作者：卓文 来源：原创 发布日期：05-19
자체를 바꾼다. 조리된 파스타를 냉각하면 일부 전분이 저항성 전분으로 변한다. 저항성 전분은 소화 효소에 잘 분해되지 않아 식이섬유처럼 작용하며 혈당 상승을 완화한다. 2019년 연구에서도 전분 식품을 식혔다가 다시 데우면 저항성 전분이 증가하고 식후 혈당 반응이 낮아지는 것으로 나타났다. 파스타 샐러드나 식은 상태로 먹는 파스타, 데운 남은 파스타
분해되어 혈당을 빠르게 올린다. 섭취량이 늘수록 탄수화물 부하가 커져 혈당 상승폭도 커진다. ■ 자주 먹으면 인슐린 반응에도 영향…인슐린 저항성 있다면 주의 파스타를 자주 먹으면 반복적인 탄수화물 섭취로 인슐린 수요가 늘어난다. 인슐린 저항성이 있는 사람은 식후 혈당 급등이 더 심해질 수 있다. 대량 섭취할수록 인슐린 수요가 커지고,
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